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Bacalao negro o guindara asado en pasta de miso blanco y miel de caña, con...
Una deliciosa elaboración de Chicote en la que los ácidos y picantes potencian el sabor del pescado
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Croquetas de morcilla con sésamo | tapas, canapés, aperitivos y bocaditos...
Una tapita muy sabrosa: morcilla en croqueta
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Granizado de café con perlas de nata en nitrógeno líquido | postres café, té,...
Irresistible y elegante granizado de café con unas exquisitas perlas…de nata
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Mermelada de fresas | conservas mermeladas, confituras y jaleas frutas
Las primeras fresas siempre son una fiesta. Podemos prolongarla conservándolas con una mermelada hecha en casa
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Roast beef a las cinco pimientas con crema helada de mostaza | carnes...
El jugoso roast beef se viste de fiesta con esta guarnición de helado de mostaza
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Tostada de patatas a lo pobre con lomo de orza | tapas, canapés, aperitivos y...
Una sabrosísima tapa que, si la presentamos en otro formato, puede convertirse en un plato completo: lomo confitado de cerdo sobre huevos revueltos con patatas
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Canelón crujiente de morcilla con bizcocho de ajo y piquillo | tapas,...
Un montadito de morcilla que, en vez de pan, lleva bizcocho con sabores tan sugerentes como el del ajo o el pimiento del piquillo
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Bacalao en costra, calabaza asada y jugo yodado del mar | tapas, canapés,...
En esta tapa está presente el mar en forma de bacalao y el aroma de las gambas, pero también incluye toques de tierra a través del caldo de ave
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Popietas de capellán con crema de boniato azafranada, chipirón y judías...
El capellán también es conocido como faneca menor o mollera. Prueba esta sabrosa receta en la que aparece junto con el rocoso sabor de los chipirones y se aromatiza con azafrán
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Calamares rebozados o rabas | tapas, canapés, aperitivos y bocaditos moluscos...
Calamares, harina, huevo y aceite. Sencillísima receta para un plato que tiene innumerables seguidores
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Coulant tibio de chocolate, helado de crème brûlée y salsa inglesa | postres...
Chocolate, crema de licor, yema de huevo...¡goloso!
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Gamba de denia a la llama, agua de tomate asados en sarmiento y pan tostado...
Ligero ahumado de sarmiento y tomate para la espectacular gamba roja
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Mozzarellas y contrastes afines | ensaladas quesos
La mozzarella y el tomate mantienen un permanente romance: dulce y ácido se alían para ofrecer lo mejor de cada uno de los ingredientes
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Financier nature | postres pasteles, tartas y bizcochos frutas y frutos secos...
El financier es un jugoso y muy francés bizcocho, húmedo y aromático que puede realizarse como en esta receta, al natural, y cuya segunda versión más clásica es la del financier de chocolate
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Homenaje al mediterráneo en pecera con hielo seco | mariscos moluscos huevas
Recreación y homenaje al Mediterráneo en forma de gambas, quisquillas, langostinos, almejas, espardeñas, cañaíllas, camarones, mejillones, percebes y muchos otros que mantienen su equilibrio en este...
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Bizcocho de chocolate y café | postres pasteles, tartas, tartaletas y...
Con ingredientes procedentes del comercio justo podemos preparar un esponjoso bizcocho de chocolate y café
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Milhojas de papada confitada y trufa, cerezas al vino tinto y mango | carnes...
Repleta de contrastes y aromas, la papada entremezcla su textura con la de la refinada trufa
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Caballa rellena de pasta y pisto, con terrina de boniato, patata y col |...
El jugoso pisto impregna con sus aromas a la saludable caballa, compensando con su punto de acidez el carácter graso del pescado
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Yakitori de pollo con ragout de edamame y cremoso de tofu y miso | carnes aves
Preciosa actualización de Raúl Resino del delicioso yaktori (las brochetas que en la cocina japonesa se sirven acompañadas con una salsa a base de soja) de pollo. Barata, sencilla, elegante…no podemos...
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Arroz de cerdo ibérico al xoco-pili con galleta crujiente de queso | carnes...
Costillitas de cerdo adobadas sobre un risotto que, además de ingredientes más clásicos, incluye unas notas de cacao aromatizado con especias
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